“不粘锅”作为本世纪最伟大的发明之一，给人们的生活质量带来了质的飞跃。它大幅度的减轻了做饭的门槛，人们也不必再提心吊胆的烹饪美食糊锅、粘锅。而小编本人对美食亨饪有着极大爱好，并且每天必不可少的厨房一顿折腾，家中的不粘锅这些年也是换了好几个。

　　买东西有一个习惯，必须对产品有深入的了解，再做对比，最终入手。以下是天久科技总结的一些关于不粘锅的分类以及不粘锅的原理，分享给大家，希望对大家有所帮助!

　　一、不粘锅的分类与简介

　　不粘锅产品能按照人们使用的功能可分为煎锅、炒锅、煮锅和奶锅。在其表面的涂层也分为了一层涂油系统、二层涂油系统和三层涂油系统。

　　一层涂油系统是指由单一材质构造而成的不沾层;二层涂油系统是指锅的底层和锅面层的材质构造而成的不沾层;三层涂油系统是指锅的底层、锅中层和锅内层的材质构造而成的不沾层。对比产品的外表层面还能分为搪瓷的、耐高温漆的和抛光等不粘锅。

　　不粘锅按材质分类有以下4种：

　　1、铁质不粘锅，产品分为生铁材质和熟铁材质。生铁材质是铸造而成，特别厚还特别重，但它不易过热;熟铁材质往往特别薄而且它的热容也小。两者都存在这生锈和被腐蚀的缺点，所以它寿命非常短。

　　2、铝材质不粘锅，其优点莫过于材质轻，而且它导热特快，它缺点是会与一些带酸碱性强的食品产生其化学作用，会大大削弱产品的使用期限。

　　3、不锈钢不粘锅，它具有较强的抗酸性、抗腐蚀性、抗高温性、抗氧化和使用期限长等优点，缺点就是价格昂贵。

　　4、合金材质较比于其他产品也具有不锈钢的特性，但它价格普遍高。

　　二、不粘锅工作原理：

　　不粘锅之所以称之为不粘锅，是因为它的锅底采用了不沾涂层，在市面上常见的不粘性性较好的就有特氟龙涂层和陶瓷涂层，还有就是特定技术物理防粘锅涂层，这三款是最为推荐的。

　　特氟龙涂层

　　特氟龙涂层可运用在炭钢、不锈钢，以及铝、铜、镁各种合金等金属产品上，也可运用在玻璃纤维以及一些橡胶塑料等非金属产品上。

　　其性能包括：

　　1、不粘性：在涂层表面有着极低的表面张力，因此表现出极强的不粘性。

　　2、低摩擦系数：特氟龙在所有固体材料中具有较低的摩擦系数范围大概在0.05~0.2，取决于材料表面的压力、滑动速度以及运用何涂层。

　　3、不湿性：特氟龙涂层表面具有极强的疏水疏油性，所以清洗更彻底。

　　4、极高表面电阻：通过特殊处理后，涂层具有一定的导电性，可以用作抗静电涂料。

　　5、耐高温：特氟龙涂层具有极强的耐高温和耐火性能，这是由特氟龙有很高的熔点和自燃点，以及意想不到的极低的导热性(温度保持在290 °C-315 °C)

　　6、耐化学性：特氟龙涂层不受化学环境的影响。除熔融的硷金属和高温下的氟化剂外。

　　7、低温稳定性：特氟龙涂料能在零度(—270oC/-454oF温度)下使用不损失机械性能。