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使用不粘锅在煎鱼时技巧总结
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洛阳天久科技

时间 : 2021-11-05 14:56 浏览量 : 37

  通常咱们对下厨的印象是——灶台的清淡,满室的油烟,洗不净的锅底油垢;糊锅、溢锅的慌手慌脚;好轻易烧点什么菜出来,却是既没样子又没味道;而后身上一股子油烟味,一点女人的幽美都没了。

  不粘锅的一个明显特征就是省油,能最大限度地增加用油量,这正契合了现代人寻求的低脂肪、低热量的科学饮食潮流。不粘锅之所以不粘,是因为金属锅内壁涂有一层涂层。这层涂层摩擦系数极小,是现有固体物资中磨擦系数最低的一种。如此烹调出的菜肴色泽明快,口味鲜美,无清淡感,能促进人们的食欲。因而,不粘锅一经问世,立刻遭到人们的喜爱。昔日,不粘锅已不再局限于炒锅,也用于汤锅、平锅、电饭煲以及刀具等厨具。

麦饭石不粘锅

  因为大火并不能放慢食物变熟的速度,反而会形成食物夹生、焦糊。因而,不粘锅最好在中火和文火上运用。炒完菜后不要立刻用凉水刷洗锅具,免得激裂涂层,下降锅具涂层的运用寿命,这是因为锅具的涂料冷脆性大。另外要注重:在刷洗锅具时要用软质织物,这样可延伸不粘锅的运用寿命。

  (1)煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,而后放油,将锅稍加转动,使锅内周围都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。假如油不热就放鱼,就轻易使鱼皮粘在锅上。

  (2)将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放出来煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完全,也不会粘锅。

  (3)将鸡蛋打坏倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或许鱼块分离放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,而后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

  (4)将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,而后放油,待油热后,再将鱼放出来煎。这样也不会粘锅。


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