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煎牛排用什么锅具好?不粘锅推荐
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洛阳天久科技

时间 : 2021-12-14 10:20 浏览量 : 30

  牛排如今越来越常见于家庭的餐桌上,牛排不仅制作简单而且好吃有营养。今天我们来聊一下家庭生活中煎制牛排使用的不粘锅。许多朋友都很关心。

  首先煎牛排不建议大家选择劣质的锅具,如果锅具没有严格的生产质检检测,煎制过程中温度又比较高,会导致涂层中的一些有害物质挥发,从而影响人们的身体健康。

  那么在排除这样的因素以后,我们以两种锅为例,第一种就是最常见的平底锅,平底锅的话,它的导热性比较好,升温比较快,那么相对应的它降温速度也很快,所以一定要在煎制牛肉之前将锅烧热,这样才能保证在牛肉放入锅中以后,不至于使得温度掉太快,从而影响牛肉的煎制。这样的锅我更推荐大家去煎制一些比较薄的牛肉。

煎牛排有什么锅具好?不粘锅推荐

  那另外一种就是铸铁锅,铸铁锅因为比较厚,那么它导热虽然没有那么快,但是它的保温性能极强,一旦温度上来以后,它可以在长时间内稳定在一个恒定的区域范围,这样的锅更适合去煎制一些比较厚的牛肉,因为体积比较大,所以它需要更长久以及稳定的热源。

  那么从煎制牛排本身的角度出发,我们不建议大家去使用那些带竖条纹的所谓的牛排锅,因为这样的锅在煎制过程中,除了能够给牛肉上一些炙烤纹以外,其它完全没有任何作用,因为在这个过程中,肉不能完全接触到锅底,而且会留有很多缝隙,导致美拉德反应不能完全产生,从而影响我们最终牛肉的口感。

  不粘锅的选购窍门:大公司的不粘涂料无论是质量还是安全性都比杂牌或小公司的涂料更有保证。不粘锅的锅身尽量不要太薄,至少锅底不要太薄,有一定厚度才能保证受热比较均匀。有涂层的不粘锅,对温度都有非常高的要求,一般要求使用温度不超过260℃,正常烹饪、爆炒时的温度在160℃—190℃左右。因此锅体的材质尽量是能受热比较均匀的,这样在加热的时候不会出现锅底局部过热的现象,也就能进一步延长它的寿命。陶瓷不粘锅的锅身一般是铝加陶瓷涂层,相对来说更轻便,而且更耐高温,即使温度达到450度,涂层也不会释放对人体有害的物质。使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙,达到不粘的效果。

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